By Smitha MundasadHealth reporter, BBC News

Theo các chuyên gia Mỹ mọi người cần phải đặt trọng tâm lớn hơn về cắt giảm sự thừa nhận lượng đường và đề xuất những lợi ích của việc giảm mức muối là "gây tranh cãi" (debatable), lập luận của họ được công bố trên tạp chí Open Heart.Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu khác cho rằng những tuyên bốnày là "không trung thực" (disingenuous) và "không cần thiết về mặt khoa học" (scientifically unnecessary),họ vẫn bảo lưu ý kiến cả hai cần phải được cắt giảm. “Sự nhấn mạnh vào việc giảm lượng đường và khôngvới muối là không trung thực", Giáo sư Francessco Cappuccio Đại học Warwick.

Tập trung vào fructose (Focus o­n fructose)

Các nhà nghiên cứu từ Viện Tim mạch Trung Mỹ (Mid America Heart Institute) St Luke và Trung tâm y tế (Medical Centre) Montefiore ở Mỹ xem xét lại sự lựa chọn của các bằng chứng từ các thí nghiệm khoa học cơ bản, các nghiên cứu động vật và nghiên cứu ở con người, họ đi đến kết luận rằng đường-đặc biệt là fructose có thể đóng một vai trò mạnh mẽ hơn trong việc cao huyết áp vàcác bệnh lý tim mạch khác hơn so với muốivàcho rằng giảm tiêu thụ muối theo mức độ nào đó có thể có hại nhiều hơn là có lợi, nhóm nghiên cứu cho thấy những nỗ lực để giảm lượng muối trong thực phẩm chế biến có thể khiến con người ăn nhiều hơn nhưng Giáo sư Francessco Cappuccio, tại Đại học Warwick cho biết: "Việc nhấn mạnh vào việc giảm đường và không phảimuối là không trung thực, "Cả hai nên được nhắm mục tiêu ở cấp độ quần thể cho một cách tiếp cận hiệu quả để phòng ngừa bệnh tim mạch, sự thay đổi sự chú ý từ muối tới đường là không cần thiết về mặt khoa học và không được sự ủng hộ".

Giáo sư Tom Saunders, tại Đại học Hoàng gia Londonnói rằng: "Cắt giảm lượng muối ăn và giảm cân sẽ làm giảm huyết áp nhưng các bằng chứng cho một ảnh hưởng trực tiếp của đường được thêm vào là mong manh, thu nhận lượngmuối đã giảm ở Anh khi các nhà sản xuất đã làm giảm lượng muối cho vào thức ăn cũng đã được đi kèm bởi một sự giảm huyết áp.Lượng đường thu nhận bổ sung có nguồn gốc chủ yếu từ đồ uống có đường ngọt, bánh kẹo, các sản phẩm ngũ cốc như bánh ngọt và bánh quy, cách dễ nhất để giảm lượng đường được thêm vào là nhằm hạn chế đồ uống có đường ngọt và tiêu thụ bánh kẹo."

Trái cây và rau quả (Fruit and vegetables)

Các chuyên gia Hoa Kỳ tập trung vào một loại đường đặc biệt-fructose- thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến và đồ uống có đường nhưng họ nói đường xảy ra một cách tự nhiên trong các loại thực phẩmnhưlượng đường này trong trái cây và rau quả, không phải là một nguyên nhân đáng quan tâm, dữ liệu từ cuộc điều tra dinh dưỡng và chế độ ăn ở tầm quốc gia tại Anh cho thấy hầu hết người lớn và trẻ em ăn nhiều đườnghơn so với khuyến cáo.Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến cáo các loại đường nên chiếm ít hơn 10% tổng năng lượng thu vào mỗi ngày-điều này tạo ra vào khoảng tối đa (1.7oz) 50g đường cho những người trưởng thành ở mức trung bình, tuy nhiênWHO gần đây đã thừa nhận rằng giảm một nửa số này tới mức 5% tổng năng lượng ăn vào mỗi ngày sẽ có những lợi ích bổ sung.