Cập nhật tháng 3/2015. Quỹ Quốc tế về phát triển nông nghiệp (International Fund for Agricultural Development) - 10 sự kiện về an toàn thực phẩm (10 facts on food safety). Phần lớn mọi người sẽ bị một loại bệnh do thực phẩm hoặc bệnh truyền qua nước ở một số thời điểm trong cuộc đời của họ. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo đảm thực phẩm mà chúng ta ăn là không bị ô nhiễm với vi khuẩn có hại, ký sinh trùng, virus, độc tố và hóa chất.
March 2015
"An toàn thực phẩm: từ trang trại đến đĩa thức ăn, hãy làm cho thực phẩm an toàn" là chủ đề của Ngày Sức khỏe Thế giới năm 2015 tập trung vào việc chứng minh tầm quan trọng của an toàn thực phẩm dọc theo toàn bộ chiều dài của chuỗi thức ăn trong một thế giới toàn cầu hóa, từ sản xuất, vận chuyển, đến chế biến và tiêu thụ.Hơn nửa thế kỷ qua, quá trình mà thực phẩm lấy từ trang trại đến đĩa thức ăn đã thay đổi mạnh. Ô nhiễm thực phẩm xảy ra ở nơi này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng sống ở phía bên kia của hành tinh, điều này có nghĩa rằng tất cả mọi người cùng với dây chuyền sản xuất, từ người sản xuất đến người tiêu dùng phải quan sát việc thực hành xử lý thực phẩm an toàn.
1. Hơn 200 bệnh lây lan qua thực phẩm(More than 200 diseases are spread through food)
Hàng triệu người bị bệnh mỗi năm và nhiều người chết như là kết quả của việc ăn thực phẩm không an toàn. Chỉ tính riêng các bệnh tiêu chảy mỗi năm giết khoảng 1,5 triệu trẻ em và hầu hết các căn bệnh này được cho là do nước uống hoặc thực phẩm bị ô nhiễm. Chế biến thức ăn thích hợp có thể ngăn chặn hầu hết các bệnh do thực phẩm.
2. Thực phẩm bị ô nhiễm có thể gây ra các vấn đề sức khỏe lâu dài(Contaminated food can cause long-term health problems.)
Các triệu chứng phổ biến nhất của bệnh do thực phẩm là đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Thực phẩm nhiễm kim loại nặng hoặc có độc tố tự nhiên cũng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe lâu dài bao gồm cả ung thư và rối loạn thần kinh.
3.Bệnh do thực phẩm ảnh hưởng đến những người dễ bị tổn thương hơn so với các nhóm người khác (Foodborne diseases affect vulnerable people harder than other groups)
Nhiễm trùng do thực phẩm bị ô nhiễm có tác động cao hơn nhiều trên các quần thể có tình trạng sức khỏe kém hoặc yếu ớt và có thể dễ dàng dẫn đến bệnh nặng và tử vong,đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người bị bệnh và người già thì những hậu quả do các bệnh truyền qua thực phẩm thường nặng hơn và có thể gây tử vong.
4. Có rất nhiều cơ hội làm cho ô nhiễm thực phẩm diễn ra(There are many opportunities for food contamination to take place)
Cung cấp thực phẩm hiện nay là rất phức tạp và liên quan đến một loạt các giai đoạn khác nhau kể cả các trang trại sản xuất, giết mổ hoặc thu hoạch, chế biến, bảo quản, vận chuyển và phân phối trước khi thực phẩm đạt đến người tiêu dùng.
5. Toàn cầu hóa làm cho an toàn thực phẩm là cần thiết hơn và phức tạp hơn(Globalization makes food safety more complex and essential)
Toàn cầu về sản xuất và buôn bán thực phẩm là làm cho các chuỗi thức ăn dài hơn và làm phức tạp trong điều tra dịch bệnh do thực phẩm và thu hồi sản phẩm trong trường hợp khẩn cấp.
6. An toàn thực phẩm là sự phối hợp đa ngành và đa lĩnh vực (Food safety is multisectoral and multidisciplinary)
Để cải thiện an toàn thực phẩm, vô số các chuyên gia khác nhau đang làm việc cùng nhau, bằng cách sử dụng các công nghệ và khoa học tiên tiến có sắn tốt nhất. Các bộ và các ban ngành khác nhau của chính phủ, bao gồm y tế công cộng, nông nghiệp, giáo dục và thương mại, cần hợp tác và thông tin với nhau và gắn kết với xã hội dân sự bao gồm các nhóm người tiêu dùng.
7. Ô nhiễm thực phẩm cũng ảnh hưởng đến toàn bộ nền kinh tế và xã hội(Food contamination also affects the economy and society as a whole)
Ô nhiễm thực phẩm đã vượt xa những tác động gây hậu quả trực tiếp đến sức khỏe công cộng - nó làm suy giảm xuất khẩu thực phẩm, du lịch, sinh kế của những người sử dụng thực phẩm và phát triển kinh tế, cả ở các nước phát triển và đang phát triển.
8. Một số vi khuẩn có hại đang trở nên đề kháng với thuốc điều trị(Some harmful bacteria are becoming resistant to drug treatments)
Sự đề kháng với kháng sinh là một vấn đề y tế toàn cầu ngày càng tăng,sử dụng quá nhiều và lạm dụng kháng sinh trong nông nghiệp và chăn nuôi, ngoài việc sử dụng lâm sàng của con người là một trong những yếu tố dẫn đến sự xuất hiện và lây lan của các chủng đề kháng với kháng sinh. Vi khuẩn kháng thuốc ở động vật có thể lây sang người qua thực phẩm.
9. Mọi người đều có một vai trò trong việc giữ gìn thực phẩm an toàn(Everybody has a role to play in keeping food safe)
An toàn thực phẩm là trách nhiệm chung giữa các chính phủ, ngành công nghiệp, nhà sản xuất, học viện, và người tiêu dùng,mọi người đều có một vai trò. Đạt được an toàn thực phẩm là một nỗ lực đa ngành đòi hỏi chuyên gia từ nhiều lĩnh vực khác nhau - độc chất, vi sinh vật, ký sinh trùng, dinh dưỡng, kinh tế y tế, và y tế và thú y. Cộng đồng địa phương, các nhóm phụ nữ và giáo dục học đường cũng đóng một vai trò quan trọng.
10. Người tiêu dùng phải được thông tin đầy đủ về thực hành an toàn thực phẩm(Consumers must be well informed on food safety practices)
Mọi người nên lựa chọn thực phẩm thông thái và được thông tin và chấp nhận các hành vi đầy đủ, nên biết mối nguy hiểm về các loại thực phẩm phổ biến và làm thế nào để chế biến an toàn thực phẩm, sử dụng các thông tin được cung cấp ghi trong nhãn thực phẩm.